邊隻即食麵冇咁肥?

香港人喜歡吃即食麵，除了因為便宜和方面外，相信不少人是真心覺得即食麵是美味的（包括我），尤其是當沒胃口吃飯時，即食麵真是一個不錯的選擇。我差不多每一天都會吃過即食麵，特別是在茶餐廳吃早餐時。我有一位 CLIENT 平時十分注意飲食，她建議我試試 EDO 的即食麵，說這麵不經油炸，比較健康，而且味道 OKAY。

 剛剛吃過 EDO 即食麵，雖然不經油炸，但是麵質與出前一丁或公仔麵等油炸麵十分相似，口感不錯；不過味粉實在很咸，是咸得「好離譜嗰隻」！對我來說，我想半包味粉都足夠了。

（紅框內）脂肪、膽固醇、鈉，少吃為妙

再細閱 EDO 即食麵及其他品牌的營養成份表，發現EDO 即食麵的脂肪含量的確比其他牌子都低很多，比較不會致肥，但是鈉含量卻是四種牌子之冠。美國食品和藥物管理局（FDA）建議成年人每天攝取鈉的上限為 2300mg，一包EDO 即食麵含鈉超過 2400mg，已經足以超標了。吃鈉過多隨時會導致高血壓、增加中風和心臟病機會及影響腎功能。就算你不怕死，攝取過多鈉還會導致水腫，不想眼腫面腫不敢見人，還是少吃一點。

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「跟飯定意粉？」

雖然茶餐廳的食物多吃無益，但如果怕肥的你真的要到翠華這一類型的茶餐廳吃午餐，侍應問你﹕「跟飯定意粉？」，你會怎樣選擇？

假設跟餐的飯或意粉擁有相同份量的卡路里，相信選擇意粉會好一點，因為意粉的「升糖指數」（GLYCEMIC INDEX，簡稱 GI）比白飯低。「升糖指數」是吃進食物後造成血糖上升速度的數值，GI 值越高，血糖上升速度越快。吃進高 GI 值的食物時，會刺激身體分泌大量胰島素，將糖份快速轉化為脂肪儲存在身體內。白飯的 GI 值大約是 91，意粉則大約是 60，所以選擇吃意粉的應該會瘦一點。

雖然選擇進食低 GI 值的食品有助控制體重，但不要忽略其他因素，例如營養成份及烹調方法等，低 GI 值並不是「大晒」的！雪糕、薯片、朱古力的 GI 值都偏低（大約是 60 以下），但它們都是公認的致肥食物 – 高脂、低營養。

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