上至八卦雜誌裡一眾女星的瘦身獨門秘方，下至你隔離嗰位女同事的減肥實戰經驗，都告訴我們：如果要瘦，便要與白飯和其他澱粉類食品劃清界線，因為它們都是致肥的元凶。吃飯會否致肥？我不知道，但世界各地都有人提倡各式各樣少吃澱粉類等高糖食物的低碳水化合物飲食法，他們相信這是控制體重的有效方法，而且早於一百多年前己有文獻記載，並不是甚麼科學新發現。
低碳水化合物飲食法（Low
carb diets）就是限制碳水化合物攝取量的飲食方法，它的特色是以肉類、堅果類和奶類食品為主要食糧，而避免進食澱粉質或水果等含有糖份的食物。碳水化合物要有多低，暫時還沒有統一的定義，有些指引說每天不能攝取超過三十克（一片白麵包大約有十二克），又有些指引說每天從碳水化合物攝取的熱量應在20% 以下。此飲食法的目的在於藉著減少攝取碳水化合物，身體減少製造胰島素，令身體利用脂肪為能量主要來源，從而控制體重。Low carb diets 有很多種，包括 Paleo diet，South beach diet 和最為人熟識的 Atkins diet 等。
Low carb diets 有不少支持者，他們認為以碳水化合物為主的飲食會刺激身體分泌大量胰島素，將糖份轉化為脂肪，增加脂肪儲存；而且會令血糖忽高忽低，吃過碳水化合物後只會令人想吃更多，不能滿足食慾。主要進食高蛋白質和高脂肪食物能降低血糖水平，令身體減少分泌胰島素，改為轉化脂肪為能量，而且不會令人有「更想吃」的感覺。
另一方面，low carb
diets 與傳統健康飲食原則大相徑庭，惹來很多學者反對。由於 low carb diets 限制進食澱粉質及水果，令身體不能攝取全面的維他命及其他養份，認為有損健康；進食過多蛋白質和脂肪更會加重腎臟負擔及增加患心臟病的風險。此外 low carb diets 的成效亦受質疑，有人認為 low carb diets 能令人在短期來減輕體重，只是因為減少了身體水份與肌肉，由於減少肌肉會降低身陳代謝率而減低能量消耗，這只會令體重控制變得難上加難。
贊成及反對 low carb
diets 的人各有成千上萬的科學証據和實驗結果支持自己的觀點，實在不容我在這裡妄下定論，但我認為香港人要實行 low carb diets 實在不容易。大多數香港人以粥、粉、麵、飯為主要食糧，要一下子改吃大量肉類和奶類食品，身體未必能夠適應；而且香港的食肆並不流行提供低碳水化合物的餐單，外出用膳時要選擇合適的菜式便要多花一點智慧和時間。
