去酒樓做節

又到中秋節，這個 WEEKEND 大家都會與家人朋友做節，最普遍的當然是到酒樓吃中式晚宴，每逢大時大節酒樓都擠得密密麻麻。以自己的經驗來說，中式晚宴的菜式通常都是很肥膩的，吃完飽飽滯滯，有時還會肚瀉！而且卡路里高得離譜，一餐中式晚宴卡路里可高達 1700 卡路里，差不多是成年人一天所需的能量，如果需要分別跟同事、朋友、家人做節，一星期連續吃上幾餐，隨時多長一磅肥肉。不想長胖，便要吃得精明，認清哪度菜是致肥元兇，少吃為妙。

還以為吃雞肉比較「穩陣」，但原來脆皮雞是熱量最高的一度菜，僅三件己經有 270 卡路里；晚宴尾聲的炒飯亦要留意，例如一碗福建炒飯有高達 240 卡路里，糖水中的紫米露一碗也有 220 卡路里。

魚翅和鮑魚實在貴得有道理，除了美味外，熱量亦偏低。例如一碗蟹肉竹笙燴生翅只得 75 卡路里，一隻鮑魚有 70 卡路里。

如果晚上要做節，早餐和午餐便要吃得清淡一點，以平衡晚上所攝取的大量卡路里，席上亦盡量避免飲酒。有人說紅酒白酒比啤酒健康，比較不會致肥，這絕對是對酒類飲品的謬誤，酒精本身已含有很高熱量（1 克酒精有 7 卡路里），飲品酒精濃度越高，熱量便越高，所以同等份量的紅酒或白酒是比啤酒「肥」的。詳細資料可參閱 <<各種酒類的卡路里含量>> ( http://simplefitness123.blogspot.hk/2012/07/calorie-content-of-alcohol-beverages.html )。

食物熱量資料來源：尚營坊高級營養師黃凱詩

點解食咁少野都肥？

自古以來人們都喜歡「戒」東西，有人戒煙，有人戒喝咖啡，有人戒咬手指。大學時期我有個同學，她很利害，她可以戒吃正餐，一整天可以只吃幾片麵包。她的理論是：「我怕肥又不愛運動，但只要我吃得夠少，便不會長胖了。」然而她看來的確不肥，但手腳肌肉很鬆馳，面色有點暗啞。最近在舊同學婚禮上遇見她，數年不見，竟肥了一圈！她說現在已經比之前吃得更少，但身體也不停長胖，就好像「連飲杯水都肥」。試過了坊間流行的減肥餐單也沒有效，問我如何是好。

身體能量的消耗主要來自三處：

（一）維持身體各器官的運作，包括心肝脾肺腎、肌肉與皮膚等，

（二）日常生活，包括行路、拿手袋、玩iPhone等，

（三）額外的運動，例如跳舞、打球、到公園散步等。

相信大家都明白，當身體攝取的熱量低於身體所消耗的，體重便會減輕。

從以上方程式看來，理論上如果吃得夠少，就算一點運動也不做，身體是不會長胖的，但事實卻不然。

 

當身體缺乏運動又吃得不夠時，體重會減輕，這是主要來自肌肉的流失，因為脂肪才是身體最有效儲存能量的方式。這是一個惡性循環，當肌肉減少，「各器官所需能量」便越少，還會令到身體沒精打采，走路都比平常少走兩步，令到「日常生活所需能量」都減少，這麼便要比之前吃得更少，才能達到「攝取 < 消耗」。當身體長期處於這種情況，肌肉會嚴重流失，令到手腳肚子都很鬆馳，皮膚變差，腦部運作亦會變慢。

 

要身體健康又不長肥肉，「多吃多運動」才是治本之法。運動不等於一定要到健身室舉重，還可以是與您的狗狗到公園跑步，與同事打羽毛球，到沙灘玩飛碟–尋找最適合自己的方式。當「消耗」增加了，便有「QUOTA」吃自己喜歡的食物，又不違反「攝取 < 消耗」的大原則。要一日三餐都只能吃西柚半個、蛋白兩隻、脫脂奶半杯，人生還有意義嗎？

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